Localizado no prédio do curso da Medicina Veterinária, o LabITec_POA é supervisionado pela Professora Luisa W. Fava, Docente das disciplinas de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Leite e Derivados, Tecnologia de Ovos e Mel e Vigilância Sanitária e Saúde Pública.
Há vários projetos em andamento, como Trabalhos de Conclusão de Curso (TCCs) e análises físico-químicas do leite produzido pela própria Instituição no setor de Zootecnia que é utilizado na preparação das refeições do refeitório. No momento, há 11 estagiários que ajudam na análise do leite e demais atividades do laboratório: Elisângela Kirst, Fernanda Barbieri, Fernanda Busatta, Fernanda Perosa, Francieli Guerini, Letícia Linden, Matheus Fruhauf, Matheus Pissaia, Natália Sbaraini, Tainá dos Santos e Tainara Pansera. Além disso, há parcerias em andamento com o Laboratório de Bioquímica e Toxicologia, supervisionado pelo Professor Mário L. Teixeira, e a Consuvet, empresa de consultoria Jr. da instituição, para realizar análises dos Produtores Rurais da região. Nas disciplinas lecionadas pela Docente, há ainda visitas aos estabelecimentos comerciais, como agroindústria na área de laticínios, ovos, mel e abatedouros, para conhecer as tecnologias empregadas e conciliar teoria e prática.
